Защо се образува бяла пяна във водата, в която се варят макароните

На всички ни е позната ситуацията, когато започнем да готвим, загърбим за момент котлона и чуем, че от всички страни кипи вода или по-точно пяна. Много от нас са разстроени от тази ситуация – защо се образува бяла пяна при варенето им и трябва ли да я премахнем? Кулинарите казват, че всъщност е нишесте и е много полезно.

Молекулите на нишестето в пастата действат като гъби, абсорбирайки вода, когато са изложени на топлина и влага. Докато пастата се готви, s молекулите се разширяват и след това се освобождават, създавайки естествено „лепило“, което предпазва пастата от разпадане, пише Food Repablik.

По време на процеса на варене нишестето постепенно се диспергира във водата и се образува пяна. Махането на бялата пяна отгоре на ястието не си струва усилията , казват майсторите в кухнята и предлагат да пестим малко от тази вода, защото можем да я добавим, когато задушаваме месо за сос Болонезе или приготвяме зеленчуци. „Течното злато“, както още го наричат, е отлично и като основа за супа.

Пастата е любимо ястие на много хора – вкусна е, лесна за комбиниране 

Паста или паста е наименованието на специалитети от точено или изсушено тесто, приготвено от брашно, сол, вода и понякога яйца. Те се делят на две категории – сушени и пресни и са основната храна на италианската кухня . Приготвя се в солена вода и се комбинира с различни сосове, а заради вкуса и наличността си се радва на голяма популярност по целия свят.

Повечето сушени тестени изделия се приготвят за около 10 минути – номерът е винаги да ги тествате за готовност. Спираме да го готвим, когато е ал денте , тоест, когато не е преварено, а малко по-твърдо.

Вижте още:
Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.