Есента „чука на вратата“. Много предприемчиви домакини започват да мислят как да се подготвят за зимата.
Предлагам Ви една лесна и много, много вкусна царска туршия за зимата.
Марината в рецептата може да се използва и за други туршии: краставички, кисело домати, карфиол, камби и други.
Може да комбинирате всякакви зеленчуци, които обича семейството Ви!
Необходимите продукти за царска туршия: Количеството си го определете вие!
Три литров буркан или 1,5 л буркан
- Карфиол
- Камби
- Моркови
- Целина
- По желание: краставички
- чесън
- зърна черен пипер
- сол
- захар
- синапено семе
- копър
- прясна зелка
За маринатата:
Избирате чаша, която ще използвате като мярка.
- 4 чаши – вода
- 4 чаши оцет – 6% винен оцет
- 4 чаши захар – ако не обичате много сладко, може да сложите по-малко;
- 1 чаша – морска сол – същото важи и за солта!
Съвет: Контролирайте захарта и солта по ваш вкус. Първо сложете 2 чаши, ако не е вашия вкус сложете още една, докато получите идеалната марината за вас. Това се прави и със солта. Започвате от по-малко, защото различната сол осолява по различен начин.
Приготвяне на маринатата:
В дълбока тенджера отмервате с чашата и слагате всичко – вода, захар, оцет, сол, зърна черен пипер – по ваш вкус, синапено семе, клонче сух копър.
Слагате тенджерата на котлона и на слаб огън започвате да бъркате, докато се разтопят захарта и солта и се получи добра на ваш вкус марината. Когато е готова се отмества от котлона.
Подреждане на зеленчуците в бурканите за царската туршия:
- 5,6 скилидки чесън на дъното на буркана;
- 5,6 зърна черен пипер;
- щипка синапено семе;
- нарязана целина;
- прясно зеле – малка шепичка накълцано зеле за вкус;
- карфиол – накъсан на розички;
- моркови – нарязани на кръгчета;
- камби – нарязани на дълги парчета;
- краставички – ако са малки се слагат цели;
- така се редуват зеленчуците, докато се напълни буркана;
- Най-отгоре се завършва с 5,6 скилидки чесън, целина, клонче сух копър;
- Слагат се на 3 л буркан – 4 броя аспирини, а на 1,5 л. – 2 броя аспирини.
Заливат се с маринатата. Затварят се, и се обръщат надолу с капачката. През следващите 3, 4 дни всеки ден се разклащат, за да се овкусят.
Могат да се консумират след 1 седмица!
Ще бъдете доволни от направената от вас царска туршия!
Разкошно мезе за хубава ракия в студена, зимна вечер!
