Откриха причината за главоболието след пиене на червено вино

Много хора познават чувството на дискомфорт, което идва с махмурлука, което най-често се появява на сутринта след консумация на алкохол. Що се отнася до виното, странични ефекти като този могат да се появят само 30 минути след консумация, под формата на силно главоболие. Учените търсят отговор на тази мистерия от десетилетия, но експертите от Центъра по главоболие на Калифорнийския университет в Сан Франциско смятат, че са намерили отговора, съобщава „Гардиън“.

Има голяма вероятност главоболието да е причинено от фенолни флавоноиди , съединения, открити в семената и кожата на гроздето , които придават на червеното вино неговия отличителен цвят и вкус.

Изследователите са установили чрез лабораторен анализ, че нивата на флавоноиди могат да бъдат с 10 процента по-високи в червените вина, отколкото в белите вина, което води до значително по-интензивна реакция. Когато пием вино, алкохолът се метаболизира в две стъпки – първата е промяната на алкохола под формата на етанол в ацеталдехид, докато втората превръща ацеталдехида в ацетат.

Кверцетинът Flanavol, който се намира изключително в червеното вино , се превръща в различни вещества в тялото. Едно от тези вещества, кверцетин глюкуронид, блокира ензимите, които превръщат ацеталдехида в ацетат, което причинява натрупването на токсичен ацеталдехид в тялото и причинява главоболие, гадене и изпотяване .

Според изследователите, когато хора, които са чувствителни към това вещество, пият дори много малки количества червено вино, те могат да получат силно главоболие или мигрена. Засега все още не е ясно защо някои са повече или по-малко устойчиви, но експертите се надяват, че бъдещите проучвания, използващи вина с различни нива на кверцетин, ще анализират разликите в реакциите.

Резултатът от по-подробни анализи може да помогне на хората да избегнат това вещество и да предотвратят главоболие. Гроздето произвежда кверцетин в отговор на слънчевата светлина, така че лозята, които са изложени на голямо количество слънчева светлина, имат 5 пъти по-високи нива на това вещество в сравнение с други видове грозде. В допълнение, последващите процеси на обработка могат да повлияят на нивото на кверцетин.

Учените добавят, че резултатите могат да помогнат на хората да избират вина с по-нисък процент на това вещество, докато винопроизводителите също могат да използват резултатите от изследването, за да намалят производството на кверцетин в гроздето.

Вижте още:
Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.