Маринованият чесън е алтернативен начин за съхранение на чесън. Ако не харесвате силния вкус на чесъна, но не искате да се откажете от него в ястията си и неговите хранителни ползи, опитайте този метод.
Марината от черен пипер, бяло вино и оцет прави чесъна крехък и вкусен. Освен това маринованият чесън се усвоява много по-добре от суровия и приготвен по този начин се запазва по-дълго. Рецептата беше споделена на сайта Cookist.
Маринован чесън
Съставки
- пресен чесън – 4 глави;
- бял винен оцет – 1/2 литър;
- захар – 1 супена лъжица;
- сол – 1 щипка;
- черен пипер – 1 щипка
- един дафинов лист;
- Чили;
- плодове от хвойна;
- розмарин – 2-3 стръка;
- бяло вино – 350 мл.
Първо обелете чесъна от люспите. Изсипете бялото вино, белия винен оцет и захарта в тенджера. Овкусете със сол, сложете черен пипер и дафинов лист.
Оставете маринатата да заври и в този момент добавете чесъна. Варете ги за около три минути, но не преварявайте, иначе вече няма да са хрупкави.
Извадете чесъна и изчакайте леко да изстине.
Наредете в стерилизирани буркани парче люта чушка, две плода хвойна, един дафинов лист и стръкче розмарин. Разпределете чесъна и го залейте с маринатата. Бурканите се затварят плътно и се обръщат с капачките надолу. Оставете ги да изстинат на сухо и хладно място, покрити с кърпа. Вашият маринован чесън ще бъде готов и овкусен след около 30 дни.
Ако сте любители на подправките, можете да се поглезите и с малко карамфил или зърна розов пипер.
Използвайте херметически затворени буркани, ако изберете с винтови капачки, уверете се, че няма останали въздушни мехурчета вътре: натиснете затворения капак, ако не чуете щракване, вашите буркани са добре затворени.
Дезинфекцирайте старателно бурканите и се уверете, че са напълно сухи, преди да ги напълните, следите от вода вътре могат да развалят маринатата.
