Кисело мляко с чесън срещу лош дъх

Изследванията показват, че протеините и мазнините, открити в киселото мляко, могат да предотвратят изпаряването на всички химични съединения, които са отговорни за миризмата на чесън. Те установиха, че комбинацията от вода, мазнини и протеини в киселото мляко може да бъде много ефективна, особено ако процентът на протеини е по-висок. Така че една лъжица гръцко или гъсто кисело мляко може да бъде „освежаващо“ след консумация на чесън.

„Знаем, че протеините могат да „уловят“ вкуса, което обикновено се разглежда като отрицателно свойство, но в този случай може да бъде положителен пример“, обяснява д-р Черил Барингер от университета в Охайо в списание Molecules.

Изследователите поставят резени суров чесън с дебелина около един милиметър в стъклени флакони и добавят към всеки около сто милилитра пълномаслено кисело мляко. След това, използвайки специална машина, те засичат нивата на отделяни във въздуха серни химикали, които са отговорни за специфичната му миризма.

Установено е, че киселото мляко намалява интензивността на съставките с деветдесет и девет процента за суровия чесън, последвано от деветдесет и четири процента за печения чесън.

Предишни изследвания показват, че дори млякото с високо съдържание на мазнини може да помогне за намаляване на миризмата, но киселото мляко се оказа по-ефективно. Учените добавят, че е най-важно киселото мляко да се консумира веднага след чесъна , за да подейства химическата реакция. Накрая те откриха, че пърженият чесън има по-малко интензивен мирис и че една ябълка или листа от мента и целина могат да помогнат за маскирането на лошия дъх.