Извита опашка, „мъртви“ очи: Признаци, че рибата и морските дарове не са пресни

Повечето хора разчитат на обонянието си, когато купуват морски дарове и това със сигурност е един от най-точните начини да се определи дали даден продукт е пресен. Има обаче и други, бързи начини да разпознаете дали рибата или мидите, които искате да купите, са престояли твърде дълго и са започнали да се развалят – достатъчно е само да ги разгледате внимателно.

Пазаруването на морски дарове може да бъде сложно, особено за неопитните. За някои е трудно да разчитат само на обонянието си, но за щастие очите ни могат да бъдат от голяма полза.

Когато искате да сте сигурни, че сте избрали прясна риба или черупчести е добре да обърнете внимание на следното:

Начинът, по който е изложена

Първото правило е просто – ако не харесвате начина, по който продуктът изглежда на пръв поглед, дори когато не можете да определите какво не е наред, тогава не трябва да го купувате. Това важи и за начина, по който се продава, обясняват готвачи и продавачи пред Huffington Post.

Администрацията по храните и лекарствата на САЩ препоръчва рибата, която купувате, да бъде съхранявана само в хладилник , заобиколена от натрошен лед или изложена върху един дебел, голям блок  лед . Освен че изглежда по-привлекателно, по този начин се регулира температурата и безопасността на храната.

Очи и опашка

Ако цялата риба е изложена, погледнете очите й. Ясни ли са или мътни ? Изглежда, че са „потънали“? Експертите смятат, че очите на рибите трябва да са ярки, сякаш са живи и ви гледат. В случай, че очите й не са достатъчно искрящи, вероятно не е свежа и е по-добре да я избягвате.

Те добавят, че ако рибата изглежда суха или леко огъната, което се забелязва най-добре по опашката й, това означава, че температурата, на която се намира или е била преди, е била неадекватна.

Кафяви хриле

Ако хрилете са тъмни, това е доста ясен знак, че рибата е стояла дълго време. Прясната риба трябва да има червено-розови хриле и експертите съветват да не се взема риба, където тази част от тялото (както и кръвта по нея) е покафеняла. Тези визуални промени не са желателни и когато става въпрос за рибни филета.

Друг цвят, който трябва да избягвате, е сивият , особено ако изглежда, че има „млечно покритие“, тъй като това е ясен знак, че рибата е престояла на открито дълго време.

Сухи черупки

Мидите, стридите и мидите трябва да са върху лед и винаги трябва да изглеждат влажни , а не изсъхнали. Също така е важно да са с тъмен цвят, защото колкото по-дълго престоят, толкова по-светла ще стане черупката и ще се появят прахообразни, бели петна.  

Ако има течност в съда, в който се съхраняват, тя трябва да е бистра , а не мътна. Специалистите допълват, че когато става въпрос за стриди, трябва да внимавате за миризмата, когато ги отваряте – те трябва да миришат на океан и да са пълни със сладка течност, но ако миришат неприятно или са сухи отвътре, тогава не трябва използвай ги.

Интересното е, че черупките на тези продукти ще започнат да излъчват неприятна миризма много преди  рибата да излъчи неприятна миризма, така че е добре да помиришете внимателно всеки продукт, преди да закупите.

„Грозни“ скариди

Скаридите трябва да са прозрачни и лъскави , но ако изглеждат сухи и имат черни точки по черупката, това означава, че не са пресни.

Специалистите съветват да купувате скаридите, когато са замразени, след което ги оставяте в студена вода, за да се размразят постепенно. Това трябва да стане непосредствено преди да ги приготвите, за да не седят дълго, тъй като могат бързо да се развалят. Тогава миризмата им ще стане кисела и неприятна, същото важи и за омари и раци.

И накрая, трябва внимателно да изберете вашия доставчик. Най-добре е да е някой, на когото имате доверие, препоръчан от доверен човек и някой, който не се притеснява да каже къде и кога са доставени продуктите.

Вижте още:
Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.