Изкуствено краве мляко скоро на европейския пазар

Изкуственото краве мляко е продукт, върху който работят много компании по света. Счита се за екологично чист и евтин за производство. По рафтовете на магазините в САЩ вече има хранителни артикули, произведени от него, а скоро ще бъдат в продажба и на европейския пазар, пише „Агроклуб“, цитирани от RTBalkan.

Израелският стартъп „Remilk“ строи най-голямата фабрика в света в Дания, където ще се произвежда този вид мляко, а работата е започнала и в Германия. Експерти обясниха, че технологията за производство на изкуствено краве мляко се нарича прецизна ферментация.

„Получаваме точно един продукт с него. Например млечен протеин, като суроватъчен протеин“, обясни за „Агрархойте“ Кубик, собственик на семейна мандра в Южна Германия. 

Той добавя, че това изисква микроорганизми, като дрожди или бактерии, и хубавото е, че микроорганизмите се възпроизвеждат сами, така че са необходими само няколко клетки от дрожди или бактерии, за да произведат много млечен протеин.

За да се развият се добавят захар, витамини, вода и сол. Процесът протича в големи съдове от неръждаема стомана при температура от 30 до 40 градуса по Целзий. След няколко дни полученият млечен протеин се събира, почиства и изсушава на прах.

Това ги прави стабилни за съхранение и лесни за транспортиране. Могат да се преработват допълнително – да речем в мляко, кисело мляко, сирене. В тази компания посочват, че най-голямото предимство е ниската консумация на вода и че първите оценки показват, че микроорганизмите могат да спестят 90 процента вода в сравнение с конвенционалното производство.

Тази мандра има дял в израелската „Remilk“, а планът им е освен класическата гама сирена да предлагат на клиентите си и специална линия от тези иновативни продукти. 

Те няма да бъдат налични в Германия преди 2025 г., разкри Кубик, но смята, че за традиционните мандри този вид мляко може да представлява голяма конкуренция.