Съставки (за 4 души)
- 700 г почистена риба меч
- 20 малки кафяви маслини
- половин глава лук
- чен бета лук
- два дафинови листа
- половин чаша сухо бяло вино
- две лъжици брашно
- зехтин
- така, бибер
Начин на приготвяне
Нарежете рибата на парчета, поръсете ги с брашно и разбъркайте. В тиган се наливат четири лъжици олио, добавят се чесънът, нарязан на две, лукът, нарязан на ребра, и дафиновият лист.
Оставете маслото на огъня за около пет минути, за да пусне всички аромати, след което добавете парчетата риба и ги запържете за пет минути, като разбърквате два-три пъти.
Добавете маслини, налейте вино, сол, черен пипер и покрийте. След пет минути махнете капака и оставете да къкри на силен огън за десет минути, докато сосът се сгъсти.
Сабя момиче
Името си получава от горната част на устата, приличаща на сабя, която представлява една трета от цялата му дължина. Прясна риба меч се предлага от късна пролет и през лятото, но в някои супермаркети може да се намери замразена през цялата година. Месото му е с мек вкус, но е твърдо и като месото на друго животно, което го прави отлично за поширане, пържене, задушаване или скара.
