Ето защо безалкохолната бира не е по-здравословна версия на популярната напитка

Бирата е една от любимите напитки в света, особено ако погледнем мъжкото население. Разходка след работа, гледане на мач , празненство от всякакъв вид – всички тези събития е почти невъзможно да си представим без бира.

Безалкохолната бира не е толкова често срещан избор, освен в ситуации, в които наистина е наложителна, например когато трябва да седнете зад волана след общуване – тогава е най-доброто и мъдро решение. Дали обаче е по-здравословно?

Безалкохолната бира е източник на патогени?

Американски учени заключиха по време на експериментално проучване, че безалкохолната или слабо алкохолната бира е много по-подходяща почва за развитието на бактерии и други видове патогени . Причината за това е  ниското съдържание на алкохол , поради което те се развиват по-бързо, отколкото в обикновената бира.

По време на изследването учените сравняват бири с различна сила , т.е. по-високо и по-ниско съдържание на алкохол, към които добавят бактерии една по една. След известно време и държане на проби от бира при различни температури, те изследват скоростта, с която се развиват бактерии и други патогени.

След два месеца резултатите показват, че бактериите не само оцеляват в безалкохолната бира, но и започват процеса на размножаване. Този резултат обаче се наблюдава при проби, съхранявани при температура от 14 градуса по Целзий. В пробите, съхранявани при температура от 4 градуса, не се наблюдава размножаване на патогени. 

Каква е разликата между класическата и безалкохолната бира?

Процентът на алкохол в стандартната бира обикновено е между 3,5 и 5 процента , благодарение на което се запазва ниската pe-Ha стойност на напитката, а с добавянето на горчиви киселини, които са богати на хмел, микробиологичната безопасност на напитката е постигнат. Освен това в бирата има и въглероден диоксид, който допълнително усложнява развитието на бактерии и други патогени.

Дори ако съставките са пренебрегнати, това, което дава на класическата бира необходимото ниво на защита срещу микроби, е специфичен метод на приготвяне : тя се стерилизира, пастьоризира и допълнително филтрира, където потенциалните патогени просто имат минимални шансове да оцелеят. При безалкохолните или слабоалкохолните бири тези процеси са много по-прости и не е изключено да се задържат микроби.

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.