Мусаката е вкусно традиционно балканско ястие, което се приготвя от слоеве от нарязани картофи, плънка от кайма (агнешко или свинско месо), нарязани домати, заливка от бешамел и яйца. В следната рецепта ще ви покажем как да приготвите класическа мусака с агнешко месо:
Съставки:
- 500 грама картофи
- 500 грама кайма (агнешко или свинско месо)
- 2 големи луковици, нарязани
- 3-4 средни домата, нарязани на дебели филийки
- 2-3 скилидки чесън, пресовани
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаша червено вино (по желание)
- 1 чаша гореща вода или бульон
- 1 чаша настърган кашкавал или сирене
- 4 супени лъжици зехтин
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер
- Няколко стръка пресен магданоз или джоджен, за поръсване
За бешамеловата заливка:
- 2 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици масло или зехтин
- 500 мл прясно мляко
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер
- Малко мускатен орех (по желание)
- 2 яйца
Инструкции:
- Нарежете картофите на тънки кръгчета и ги пържете в зехтин до златисто на среден огън. Извадете ги и ги поставете в дълбока тава за печене.
- На същата тиган със зехтин, запържете нарязаната лук и чесън до омекване. Добавете каймата и продължете да готвите, докато месото се запържи и получи златист цвят. Прибавете доматите, доматеното пюре и вино (по желание). Овкусете със сол и черен пипер по вкус и оставете да се задуши още няколко минути.
- Сложете плънката от кайма върху първия слой картофи в тавата.
- За бешамеловата заливка: Разтопете маслото или зехтина в тиган на среден огън. Добавете брашното и разбъркайте, докато се образува гладка паста. Постепенно прибавяйте млякото, непрекъснато разбърквайки, за да се получи гъста, кремообразна смес. Сварете за около 5 минути и добавете сол, черен пипер и мускатен орех (ако използвате). Свалете от огъня и охладете леко. Разбийте яйцата и ги добавете към бешамела, разбъркайте добре.
- Налейте бешамеловата заливка върху каймата в тавата.
- Посипете с настъргания кашкавал или сирене.
- Запечете мусаката в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-40 минути или докато получи златиста коричка.
- Сервирайте мусаката топла, поръсена със свеж пресен магданоз или джоджен.
Това е основната рецепта за мусака, но можете да я приготвите и с различни вариации, например с патладжани или праз, в зависимост от регионалните предпочитания.
