Корейска рецепта за пикантно и сочно пържено пиле
Пилето по корейски е чудесна идея за тези, които са уморени от тривиалните вкусове и искат да разнообразят менюто си.
Изглежда, че корейската кухня вече е на гребена на кулинарните тенденции.
Пиле по корейски обикновено представлява парченца хрупкаво пържено пиле с размер на хапка, които могат да бъдат гарнирани с пикантен сос. Можете да променяте степента на пикантност на ястието по желание, но основната съставка, която придава на соса неговия пикантен и пикантен умами вкус, трябва да остане gochujang, паста от подправки, която се използва широко в корейската кухня.
Придава пикантност и цвят на ястието, но не непременно пикантност, така че ако искате да повишите нивото на подправките в корейско ястие, не добавяйте повече гочуджан, защото това обикновено означава по-солен вкус, а вместо това добавете малко люспи на вкус , чили или гочугару за допълнителна пикантност.
Пържено пиле по корейски
Време за готвене – 45 мин.
Рецепта за 3-4 човека
Необходимите съставки за пиле по корейски:
- пилешки гърди – 700 гр
- яйчен белтък – 1 бр.
- соев сос – 2 с.л
- Оризово вино – 1 с.л
- Смлян бял пипер – 1/2 ч.ч
- морска сол – 1/2 ч.ч
За пържене
Пълнозърнесто брашно – 300 гр
Слънчогледово олио
За соса
- соев сос – 125 мл
- кафява захар – 80 гр
- Чесън – 4 скилидки
- течен мед – 3 с.л
- Подправка за пиле – 4 с.л
- оризов жасмин на вкус
- Шалот на вкус
- пържен сусам – на вкус
Метод на готвене
Нарежете пилешкото на малки кубчета около 2 см. Поставете ги в средно голяма купа.
Добавете съставките за марината. Всичко се разбърква, докато пилето се напои добре с маринатата.
Оставете настрана да се маринова поне 30 минути.
Загрейте голяма тенджера с достатъчно растително масло (дълбочина около 2 см).
Изсипете брашното в голяма купа или тава за печене. Прехвърлете пилето, заедно с цялата марината, в брашното и потопете парчетата пиле в брашното с ръце. Течността от маринатата трябва да се смеси с брашното, за да се получи светло тесто.
Натиснете брашното в пилето, за да образувате грубо покритие. Именно тази неравна кожа ще направи пилето хрупкаво.
Маслото е готово, когато достигне 165°C, или когато дървена клечка, поставена в маслото, образува много малки мехурчета. Гответе пилето на порции до златисто кафяво. След това наредете парчетата пиле върху кухненска хартия или върху решетка.
Разбийте всички съставки в голям тиган или тенджера на среден огън. Леко оставете да къкри соса, докато леко се сгъсти и заприлича на сироп. След като сосът се сгъсти, свалете тенджерата от котлона.
Опитайте за подправки. Подправката за пиле варира в солеността и подправките, така че може да се наложи да коригирате вкуса (рецептата казва 4 супени лъжици, но можете да промените количеството). Ако сосът ви е прекалено лют на вкус, разредете го с малко вода и продължете да варите, докато се сгъсти отново.
Тази рецепта прави доста голям сос. Може да е достатъчно да поръсите задушен ориз или зеленчуци, които да сервирате като гарнитура.
Остават финалните щрихи. Добавете запържените парчета пиле към лютия сос. С лъжица бързо издълбайте парчетата пиле в соса. Сервирайте веднага.
Освен това сервирайте соса отделно в купа, за да можете сами да регулирате консистенцията на ястието. Като гарнитура са подходящи задушен ориз, задушени зеленчуци и билки.
Опитайте, няма да сбъркате!
