Когато става въпрос за отслабване, много диети съветват да избягвате хляба. Ако сте сред онези, които трудно се отказват от хляба, ще се зарадвате, че е възможно да го изключите от диетата си, дори ако искате да отслабнете.
С един трик, обяснен по-долу, можете да намалите наполовина броя на калориите, които приемате от хляба.
Тайният трик е просто да поставите хляба във фризера, след като го купите или изпечете, защото ефектът на охлаждане и замразяване превръща нишестето в устойчиво нишесте. Може да звучи странно, но с този ход тялото усвоява много по-малко калории, когато ядете хляб.
Устойчивото нишесте обаче има други по-полезни свойства, свързани с факта, че създава храна за чревните бактерии.
Това е една от причините диетологът д-р. Майкъл Мозли обича да държи хляба си във фризера и да го размразява и използва при необходимост.
„Устойчивото нишесте означава, че тялото абсорбира по-малко калории и следователно повече от тях са достъпни за чревния микробиом (чревни бактерии), което дава на добрите бактерии нещо, с което да се хранят и с помощта на което могат да се възпроизвеждат “.
Белият хляб иначе е известен с високия си гликемичен индекс, който кара нивата на кръвната захар да се повишават твърде бързо.
Ако го замразите, се образува по-висок процент устойчиво нишесте, което означава, че веднъж замразеният хляб се усвоява по-бавно от тялото и следователно не предизвиква внезапно и екстремно покачване на кръвната захар, както се случва с пресния хляб. Този вид процедура намалява и риска от диабет тип 2.
Подобно на замразяването на хляба, препичането на хляб преди ядене променя молекулите на нишестето, което от своя страна се усвоява по-добре и е по-малко вероятно да предизвика скокове на кръвната захар.
Това беше потвърдено от проучване на университета Оксфорд Брукс от 2008 г., което показа, че препеченият хляб причинява 25% по-ниска реакция на кръвната захар в сравнение с пресния хляб.
