Няма нужда да се отказвате от въглехидратите. Просто трябва да знаете в какъв ред и с какво да ги ядете. Диетолозите разкриват тайните на приема на въглехидрати и ще се изненадате колко е лесно.
Въглехидратите често се свързват с наднорменото тегло, но диетолозите са се фокусирали върху спецификата на техния прием, за да избегнат нежеланите ефекти, които присъствието им в диетата може да предизвика. Говори се за комбинирането им с други хранителни вещества, предимно за контролиране на гликемичните пикове, които френският биохимик Джеси Иншауспе предупреждава , че засягат до 80% от населението. Лекар и експерт по хранене обясняват как да ядем въглехидрати, без да напълняваме, пише Vogue Italia.
Последици от скокове на кръвната захар
Скоковете на глюкозата не причиняват наддаване на тегло сами по себе си, но предизвикват верижна реакция, която засяга ситостта, благосъстоянието и в крайна сметка теглото. Наистина, след ядене на храни, богати на захари или нишестета, молекулите на глюкозата циркулират в тялото, сблъскват се с други молекули – протеини и мазнини – и ги модифицират, карайки тъканите и органите да загубят своята еластичност и младост. За да буферира този механизъм, тялото произвежда инсулин, хормон, който изчиства излишната глюкоза от кръвта, превръщайки я в мастни депа.
„Тези възходи и спадове ни карат да се чувстваме уморени, карат ни да се чувстваме гладни на всеки два часа и причиняват възпаление, стареене и бръчки, капризност, хормонален дисбаланс, който може да доведе до някои от неприятните симптоми на менопаузата, PCOS и в дългосрочен план, тези състояния, като диабет тип 2 и болестта на Алцхаймер”, обяснява Иншауспе. Всъщност авторът се позовава на проучване, направено в университета Йейл, което показва, че след гликемичния пик има спад в нивата на глюкозата, което активира центъра на желанието в мозъка, причинявайки нуждата да ядем храни, които не бихме обикновено са привлечени от. Inshauspe предлага няколко трика за излизане от порочния кръг на гликемичните пикове .и една от тях, по ирония на съдбата, е свързана с приема на въглехидрати.
Как да ядем въглехидрати и да не напълняваме
Експертът препоръчва да се ядат въглехидрати заедно с протеини, плодове или мазнини, за да се забави усвояването на глюкозата. И така, добавяйки например шунка към хляба. Този метод се препоръчва и от друг експерт в тази област, д-р Одил Фернандес. Тя обяснява, че яденето на чисти въглехидрати (като плодове на празен стомах или просто паста с доматен сос) е един от онези навици, които причиняват гликемични скокове. Ето защо предлага няколко решения, които да помогнат за справянето с тях:
- Яжте плодовете като десерт на пълен стомах или ако ядете между храненията, добавете към тях ядки и/или кисело мляко. Препоръчителните плодове са преди всичко банан, манго, пъпеш.
- Придружете пастата (за предпочитане пълнозърнеста) със зеленчуци и/или протеини. Например с грах, скариди и кокосово мляко. Или заменете пастата с киноа, съчетана със сьомга, авокадо или фета.
- Яжте пълнозърнест хляб, препечен със зехтин, домати, авокадо, яйце, хумус, крема сирене, фъстъчено масло.
Важно е храненето да започва със зеленчуци
Друг начин за детоксикация на въглехидратите е да започнете храненето си с първи ястия на зеленчукова основа, като например да ядете салата преди хранене. Както обяснява Inshauspe, тази практика допринася за по-нисък гликемичен пик, тъй като навлизането на зеленчуци в чревния тракт образува защитен екран от фибри, които намаляват абсорбцията на глюкозни молекули, които навлизат в храносмилателната система, докато ядете останалата част от храната. Всъщност, според различни проучвания, яденето на зеленчуци в началото на хранене може да понижи гликемичния ви пик с до 75%.
Този материал е само за информационни цели и не съдържа съвети, които могат да повлияят на вашето здраве. Ако имате проблеми, свържете се със специалист.
