Леките и вкусни бисквитки винаги са добра идея и ако търсите по-здравословно лакомство или избягвате глутена, тази рецепта е идеална за вас.
Със сутрешно кафе или следобеден чай, тези сладки закуски са чудесен избор за всички, които се придържат към определена ограничителна диета, така че са подходящи за безглутенова диета, но и за тези, които избягват ядките. Като замените маслото с веган версия на масло, можете лесно да получите бисквитки без млечни съставки. Наистина рецепта за всеки и за всеки повод, от съставки, които винаги имаме у дома.
съставки
- 220 г безглутеново брашно
- 25 бадемово брашно (или за бисквитена версия без ядки добавете още 35 г безглутеново брашно)
- ¾ лъжица сол
- ½ лъжица сода за хляб
- ½ лъжица канела
- 115 г омекотено масло
- 60 мл кокосово масло
- 200 г кафява захар
- 100 г кристална захар
- 2 лъжици ванилия
- 2 яйца
- 250 г груби овесени ядки
- 35 грама настърган кокос или овесени ядки
- 160 грама стафиди
- 250 мл портокалов сок
Подготовка
Загрейте портокаловия сок в малка купа. Смесете стафидите и ги оставете да престоят 15 минути. В средно голяма купа смесете всички сухи съставки. В купа за смесване смесете маслото, кокосовото масло, кафявата и бялата захар. Разбъркайте до получаване на напълно гладка смес. Добавете ванилията и яйцата и бъркайте две-три минути, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете сухите съставки в купата. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре. Отцедете стафидите. Добавете овесени ядки, кокос и стафиди към тестото и внимателно разбъркайте, докато се комбинират. Поставете тестото в хладилника за един час. Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете две форми за печене с хартия за печене. Загребвайте от тестото с лъжица и оформяйте сладки с ръце. Печете за 12 до 15 минути и ги оставете да изстинат малко преди сервиране.
