Това е проста и много вкусна заготовка за зимата – патладжан в доматено-чеснов сос.
Ако обичате патладжани и обичате да си правите запаси за зимата, то тази рецепта е за вас. Патладжанът в доматено-чеснов сос е много вкусен. Лютият сос и резените патладжан правят вкусна гарнитура, а също така могат да се добавят към ястия с месо, спагети, зърнени храни и картофи.
Готви се бързо – около час.
Патладжан в доматено-чеснов сос
съставки:
- патладжан – 1 кг;
- домати – 1 кг;
- чесън – 130 г (около три глави);
- захар – 35 g;
- сол – 30 г;
- трапезен оцет 9% – 15 мл. (1 супена лъжица).
Първо стерилизирайте бурканите и капачките. И оставете да изсъхне върху чиста кърпа. Измийте патладжана, отрежете краищата и нарежете на филийки с дебелина 1,5 см.
Поставете патладжана в купа и го поръсете с половината сол. Разбъркайте и оставете за двадесет минути. Това е необходимо, за да се отървете от излишната течност. Отделилият се сок – отцедете.
След като трябва да обелите доматите. Нарежете напречно, залейте с вряла вода и оставете за няколко минути. След това люспите лесно се отстраняват.
Чесънът се обелва и пасира заедно с доматите.
Полученият доматен сос с чесън се изсипва в тенджера и се готви без капак около десет минути, като се разбърква на слаб огън. Добавете патладжан към соса. Гответе още 20 мин. Патладжанът трябва да запази формата си и да остане твърд, така че да не се препича. Изсипете сол и захар, добавете оцет. Гответе още пет минути.
След поставяне на приготвеното в бурканите, затворете с капачките, обърнете бурканите с капачките надолу и оставете да изстинат. Съхранявайте на тъмно и хладно място.
