Идвайки от далечен Сибир, от суров планински климат, той виреел в трудни условия, помагайки за оцеляването на човека.
Не случайно елдата е обявена за суперхрана. Но несправедливо е пренебрегван в храненето на нашите региони.
Не съдържа глутен
Елдата е лесна за готвене, пълна с витамини от група В и много хранителни вещества. Чрез смилането му се получава брашно, от което се приготвят хляб и сладкиши, а особено вкусни и полезни са палачинките от брашно от елда.
Елдата се консумира все повече, защото съдържа диетични фибри, минерали като фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед и манган и осем незаменими аминокиселини, богата е на флавоноиди и понижава нивата на кръвната захар.
Хората, които избягват глутена, могат без да се замислят да се насладят на ястия от елда, която понижава високото кръвно налягане и холестерола и по този начин поддържа здравето на сърдечно-съдовата система. Често се сервира като гарнитура, заместител на ориза или се приготвя като каша.
Намалява нивото на кръвната захар
Високото съдържание на протеини и фибри, съдържащи се в елдата, помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар, което е полезно за диабетици и всички, които искат да се отърват от излишните килограми.
Тъй като е лесно смилаема, елдата успешно намалява новия холестерол в кръвта, а някои изследвания показват, че влияе и на понижаването на високото кръвно налягане.
Интересно е, че в кулинарен смисъл елдата се счита за зърнена култура поради хранителната си стойност.. Но ботанически тя принадлежи към категорията на тревистите зеленчуци, а понякога се класифицира и като плодово дърво.
Може би не знаете, но цветовете на елдата са много ароматни.. Поради което привличат пчелите, които произвеждат специален мед.. Който се характеризира със специфичен тъмен цвят и силна миризма, освен това е богат на лечебни свойства.
Елда за отслабване
Мазнините в кашата от елда са в по-малки количества и от здравословна гледна точка са отлични за хранене.. Тъй като съдържат много ненаситени мастни киселини и лецитин, който е важен за развитието на децата.
Въпреки това,елдата не се препоръчва в диетата на бебета под една година поради високото количество фибри,които затрудняват храносмилането,и високата енергийна стойност. Тъй като кашата от елда не съдържа глутен, тя е подходяща и за хора, страдащи от целиакия .
