Известният готвач и сладкар Пол Холивуд знае всички тайни на източната кухня, затова откри, че трябва да включи една специална съставка в рецептата си за баклава – розова вода.
Тази благородна течност, която се прави от рози „дамасцена“, дава онзи фантастичен аромат, който изпълва цялата къща, когато се приготви тази любима сладост.
Пол казва, че само една супена лъжица розова вода е достатъчна за пълен тиган с баклава, така че не пестете, когато си набавяте ценната сладка подправка. Можете да го приготвите сами, по нашата рецепта.
Рецептата му за баклава е на основата на корите, които сам разработи, от половин килограм брашно, 2 яйца и около 150 грама мазнина (може половината да е масло, половината – олио).
Той обаче добавя към тестото и около 150 мл гръцко кисело мляко и 1 супена лъжица бяло вино. За намазване повърхността се поръсва с царевичен грис, за да се отделят корите по-добре.
В плънката слага цели 700 г ядки, като предпочита да сложи половин орехи и половина шамфъстък.
При пълнене дори 400 гр. масло. Финалът обаче е сиропът, който прави от мед (350 г) и захар (150 г), с добавка от розова вода и резени лимон.
