Не можете да си представите зимата и зимния сезон без кисело зеле и нищо чудно, когато от него се приготвят различни специалитети, които са незаменими на трапезите ни.
Освен че е много вкусно, киселото зеле е изключително здравословно. Той е истински източник на витамини С и К, които идеално подсилват имунитета през зимните дни. Смята се, че яденето само на 100 грама кисело зеле на ден намалява риска от настинки два пъти.
Ако искате да направите най-красивото кисело зеле…. Освен добър подбор на съставките за приготвяне, е много важно кога ще го сложите да се турши.
Препоръчва се най-доброто време за мариноване на зелето да е средата на октомври. Процесът на биоферментация в киселото зеле изисква температурите да са стабилни без много колебания, от 18 до 21 градуса.
Най-доброто място за съхранение на зеле е мазето. Където няма много температурни разлики, както не е, ако го държите на балкона.
При тези метеорологични условия зелето вкисва бързо и лесно, така че няма нужда да бързате с приготвянето.
Ферментацията на киселото зеле обикновено отнема до четири седмици, така че ако решите този процес в края на септември, можете да разчитате, че ще имате вкусно кисело зеле още през октомври или началото на ноември.
