Измиването на плодове и зеленчуци по принцип е бърза работа, която много от нас извършват автоматично, без много да се замислят. Въпреки това, тъй като не изглежда като сложен процес, много от нас несъзнателно правят грешки, които вероятно не почистват достатъчно нашите продукти.
Има няколко начина, по които плодовете и зеленчуците могат да се замърсят, преди да стигнат до нашата кухня. Когато порасне, може да бъде пипано от ръцете, краката, зъбите и човките на различни животни. Освен това повече хора докосват продукта преди нас, така че има вероятност повече мръсотия и бактерии да полепнат по тях.
Първо, има ръцете на работниците във фермата, където се произвежда продукцията, които може да не са били измити след докосване на мръсни или дори опасни вещества, след това има ръцете на хората, които сортират продуктите в магазина, и след това има много клиенти в магазина, които ги вземат и после ги връщат.
В допълнение към толкова много фактори, трябва да сте сигурни, че сте отстранили правилно цялата останала мръсотия от храната, така че трябва да избягвате следните грешки:
Не си миете ръцете
Преди да го изядете и дори преди да го измиете, има друг чифт ръце, които влизат в контакт с вашия продукт: вашите . Измиването на вашите плодове и зеленчуци ще им помогне да се отърват от всякакви бактерии, които може да са прихванали по пътя от фермата до дома ви, но ако не измиете ръцете си, преди да започнете да миете плодовете или зеленчуците си, потенциално сте добавяне на повече бактерии—твои към тази. сместа“, която няма да се разпространи достатъчно.
Препоръчително е да измиете добре ръцете си със сапун за около 20 секунди, преди да измиете тези предмети. Трябва също така да миете ръцете си след почистване на плодове и зеленчуци, за да избегнете разпространението на бактерии из къщата, които може да са останали по кожата ни.
Не използвайте течаща вода
Това е много често срещана грешка. Мнозина вярват, че потапянето на продуктите в чиста вода, след това изплакването и след това потапянето им отново е най-добрият начин за почистването им, но това всъщност не е вярно. Най-добрият начин за измиване на продукта е под течаща вода , тъй като това позволява мръсотията и микробите да се отмият и отделят, докато миете, вместо да „бълбукате“ във водата.
Този метод на почистване е особено важен за листни зеленчуци като зеле, маруля, спанак . Листата на този зеленчук имат много издатини, вълни и „вени“, между които може да се задържа мръсотия (което често можем да видим сами).
Това е така, защото те растат близо до земята и са изложени на по-голям риск от замърсяване. Измиването на всеки лист поотделно под течаща вода може да отнеме малко повече време и усилия, отколкото да ги оставите потопени във вода, но това е най-добрият начин да елиминирате микробите и други вещества, които може да са върху тях.
Използвайте сапун
Въпреки че със сигурност трябва да измиете ръцете си със сапун и вода, преди да измиете плодовете и зеленчуците, това не означава, че трябва да използвате сапун и върху храните, които ще консумирате. Въпреки че вероятно ще премахнете наличните бактерии, увеличавате шансовете за химическо замърсяване , ако части от сапуна останат върху храната.
Ще бъде трудно да сте сигурни, че сте измили целия сапун от продукта, така че всички остатъци, които могат да останат, ще бъдат погълнати. Това може да доведе до повръщане и диария (което е точно това, което се опитвате да избегнете чрез измиване). Въпреки че може да не изглежда „достатъчно чисто“, всичко, от което се нуждаете, когато миете плодове и зеленчуци, е чиста вода: не са необходими сапуни или препарати .
Използвайте оцет
Ако знаете, че сапунът не е решението, може би изберете любимия си домакински почистващ продукт: оцет. Различните видове оцет могат да направят всичко – от избелване на дрехи до дезодориране на килими, но едно нещо, което не може да направи много добре, е да почисти и обеззарази храната.
За да може оцетът да бъде ефективен при унищожаването на бактерии върху зеленчуци или плодове, те трябва да бъдат потопени в него за дълго време. Но проблемът е, че ако тези зеленчуци и плодове останат в оцета достатъчно дълго, за да убият патогените, храните също ще останат потопени достатъчно дълго, за да вкиснат. Оцетът ще промени качеството и вкуса на храната, превръщайки я в нещо, което не сте възнамерявали да правите.
Отлепете кожата преди измиване
Защо ще миете кората, която ще отлепите и не планирате да ядете? Отговорът е прост – защото процесът на обелване може да пренесе микроби във вътрешната част на плода , особено когато правим бразди и отвори с нож или друг инструмент, в който могат да попаднат мръсотия и пестициди.
Ето защо винаги трябва да миете плодовете и зеленчуците преди да ги обелите и няма изключения от това правило. Например, първо трябва да измиете морковите или картофите , да ги обелите и след това да ги изплакнете отново, за да сте абсолютно сигурни, че няма мръсотия.
Това важи и за плодове като портокали , които можете да белите без нож. Никога не знаете какви пестициди, мръсотия или други вещества може да са влезли в контакт с вашите плодове или зеленчуци, преди да стигнат до вас, така че е най-добре да измиете дори тези храни с дебела кора, преди да ги обелите.
Храната остава мокра след измиване
И така, ясно е, че ако искате да почистите зеленчуци и плодове, трябва да ги изплакнете под течаща вода – но какво тогава? Ако ще съхранявате измитите си продукти и няма да ги използвате веднага, трябва да ги изсушите, преди да ги приберете в хладилника.
Влагата, която остава след измиване, може да насърчи развитието на бактерии, без значение колко добре сте почистили храната. След това продуктът ще се развали и вече няма да е безопасен за консумация. Достатъчно е да подсушите храната със суха кърпа преди да я приберете, а също така трябва да я изядете възможно най-скоро.
Измиване без цедка
Видяхме, че най-добрият начин за измиване на всеки вид плод или зеленчук е под течаща вода, но какво ще стане, ако миете нещо малко, като боб, кълнове, леща, боровинки, грах ? Невъзможно е да измиете шепа от тези храни, без да загубите поне една в мивката, а ние знаем, че потапянето им също не е най-добрата идея. Затова най-доброто решение е гевгир .
Това позволява на чистата вода да преминава върху храната, така че остатъците, смесени с мръсотия, отиват направо в канала. Не забравяйте да ги разклатите с (чиста) ръка, докато изплаквате, за да сте сигурни, че всичко е измито. Когато приключите с изплакването, изключете водата и оставете останалата влага да изтече от гевгира.
