Важно е да знаете, че бобът не се бърка, докато не се пръсне, за да остане бобът цял и да не загори.
Съставки:
- 120 г боб
- 8 г брашно
- 25 г червен лук
- 1 скилидка чесън
- 10 г моркови
- лъжица доматен концентрат
- 100 г говеждо месо
- 20 г мазнина или олио
- при хвърляне на ножа за червен пипер tucane
- черен пипер на върха на ножа
- щипка сушени листа от магданоз
- един дафинов лист
- така
Приготвяне:
Накиснете боба в подходящо количество студена вода и го оставете на студено (1-3 часа или цяла нощ) на хладно място.
След това се отцежда, изсипва се в тенджера или дълбока тенджера, отново се залива със студена вода и се вари, докато заври (следващите 10-15 минути).
Задушете зеленчуците
Докато чакате боба да заври, към половината от добре загрятата мазнина добавете половината ситно накълцан лук и морков, предварително настърган или нарязан на по-дребни кубчета. Запържете докато зеленчуците леко омекнат и след това добавете говеждото месо, което отделете от костите и нарежете на кубчета.
Задушете всичко заедно, докато водата се изпари, свалете от огъня и оставете настрана.
Добавете останалите зеленчуци към боба
Отцедете водата от сварения боб, добавете задушената смес, след което налейте топла вода, така че всички съставки да се потопят, след което варете, докато всичко омекне, като доливате гореща вода, колкото е необходимо.
Направете фурор
Загрейте останалата мазнина в отделен тиган, добавете брашното, след което запържете до лек загар. Свалете тенджерата от котлона, след което добавете смлян пипер и ситно нарязан чесън.
Добавете подпраите към боба
Когато бобът омекне, добавете дафиновия лист, доматения концентрат (предварително разбъркан в топла вода), посолете и добавете готовата пулверизация, като непрекъснато разбърквате зърната, за да не стане на бучки.
Сварете боба с пръскане на слаб огън още 20-30 минути. Когато готвенето приключи, добавете черен пипер, ситно нарязан магданоз и ако е необходимо още сол.
