Резултатите от изследването на химичния състав на един и същ вид зеленчуци от белградските пазари, отгледани органично и по класически начин, показаха, че няма разлика в качеството.
Купуването на значително по-скъпи био храни на практика е загуба на пари.
Биологичното производство е голяма маркетингова история, казва д-р Ягода Йорга.
Институтът по хранителни технологии и биохимия на Аграрния факултет извърши изследване на химичния състав на 11 вида зеленчуци и гъби от три пазара в Белград, този с органични храни и два зелени пазара.
Анализът показа, че органично отгледаните зеленчуци не са с по-добро качество по отношение на важни хранителни елементи от тези, получени чрез конвенционално производство.
Биологичните храни са по-скъпи, но не и с по-добро качество,
казва, че резултатите показват, че продуктите от био пазара не се различават много по отношение на изследваните параметри, освен че имат повече калий.
В проби от 12 храни от три пазара са анализирани 21 основни, токсични и потенциално токсични елемента, като най-важното е, че повечето от токсичните елементи изобщо не са открити в зеленчуците и гъбите.
Съгласно действащия у нас правилник, наличието на олово и кадмий е било под нивото на максимално допустимите концентрации, уточни Йелена Попович Джорджевич.
Известният ни лекар Ягода Йорга, която е суб-специалист по хранене, казва, че не е изненадана от подобни резултати от изследването.
„Историята за чистото биологично производство беше много погрешно тълкувана. Абсолютно невярно е, че в биологичното производство не се използват никакви химикали. Има списък на разрешените мерки и средства.
Прочетох този закон подробно, той е изготвен от отлични експерти от Нови Сад и не предвижда това да бъде, така да се каже, стерилна храна“, отбелязва събеседникът.
Химията е навсякъде, важен е контролът,
отбелязва тя, че контролът на агротехническите мерки в света, тоест в страните, където се прилагат, отдавна включва контрол на всички хербициди и пестициди, които са необходими в ограничени количества за отглеждане на здрави. земеделски продукти.
„Биологичното производство е голяма маркетингова история, а не голяма професионална история. Никой никога не е писал в препоръки по света, че хората, за да се хранят правилно, трябва да използват само органично отгледани продукти“, категорична е Ягода Йорга.
Затова смята, че е много добре да се публикуват такива данни, че е време хората да се запознаят с тях, за да могат да решават по тях. В същото време, според него, е много важно една сериозна държава, за да защити здравето на хората, да контролира непрекъснато качеството на всички храни на пазара, независимо дали са органични или класически.
Според Ягода Хорхе, прекомерният прием дори на висококачествени химикали, особено захар, мазнини и сол, е много по-голям проблем от химикалите, използвани за третиране на растенията.
„Това е, което отразява проблема на диетата на съвременния човек, който е прекомерният прием на различни неща и разбира се имаме проблема с прекомерния прием на некачествена храна.“. „Не в смисъл на химическо замърсяване, а в смисъл на лош хранителен състав, какъвто е например по-голямата част от закуските“.
Такива продукти с лош хранителен състав и ниска цена, но добър вкус, независимо дали е люто, люто, солено, пикантно или сладко, насърчават прекомерния им прием с идеята – да се продадат колкото се може повече.
Затова Йорга отбелязва, че по отношение на храните проблемът е по-голям в преработвателната сфера, отколкото в първичното производство.
И в света
анализът на нашия Аграрен факултет на практика само потвърди това, до което стигнаха изследователи от американския Станфордски университет, които през 2012 г. заключиха, че няма съществена разлика между органичните и конвенционалните храни в съдържанието на хранителни вещества или въздействие върху здравето.
Преди Станфорд Британската агенция за хранителни стандарти също получи подобни резултати.
„Някои смятат, че органичната храна винаги е по-здравословна и питателна. Бяхме малко изненадани да видим, че това не е така.
Няма голяма разлика между органичната и конвенционалната храна, ако сте възрастен и вземате решения за храната единствено въз основа на ефектите върху здравето“, каза един от авторите на изследването, направено преди десет години, д-р Кристъл Смит Спанглър.
