Киселото зеле е изключително здравословно и има много повече витамин С в сравнение с лимона, така че е препоръчително да го ядете колкото се може повече през студените дни за укрепване на имунитета. Това е най-добрият естествен начин да се предпазите от вируси през зимата.
Освен това по време на самата ферментация, т.е. мариновани, тези зеленчуци създават условия за растеж на полезни пробиотици, които влияят върху здравето на червата.
Освен добре познатите вече ястия с кисело зеле, има и едно ястие, което са приготвяли нашите баби много отдавна и което, за съжаление, бавно се забравя. Това е пържено кисело зеле, което прилича на подварката, но е различно.
Приготвя се много по-бързо от варените картофи, има страхотен вкус и може да се комбинира с други ястия, като варени картофи или картофено пюре. По желание може да добавите сухо месо, пушени колбаси или както в нашата рецепта сух бекон.
Съставки:
- 1 глава кисело зеле
- 200 мл олио
- 1 глава лук
- 300 гр. прясно месо по избор
- 200 г сухо месо (бекон, луканка, сух врат)
- biber, купи виж в prahu
- магданоз и босилек
- дафинов лист
Приготвяне:
Киселото зеле се нарязва като за чорба, накисва се с 1 литър вода и се оставя да престои 30 минути, след което се отцежда добре.
В дълбок тиган задушете лука в олиото, добавете нарязаното месо, налейте вода и оставете месото да се запържи добре.
Добавете отцеденото зеле, подправките и налейте около 1 л вода и оставете да къкри на слаб огън. Добавят се подправките и всичко се разбърква добре.
След като водата изври напълно, добавете малко олио и продължете да пържите зелето за 10 минути.
Добавете нарязания сух бекон и продължете да пържите зелето до приятен златистожълт цвят.
Може да сервирате с картофено пюре.
