Пет храни, които стават още по-питателни, когато се пържат или пекат
Много видове плодове и зеленчуци е най-добре да се консумират сурови, тъй като по този начин получаваме най-много хранителни вещества от тях.
Има обаче някои зеленчуци, които освобождават допълнителни хранителни вещества само чрез варене, пържене или печене.
За да се запазят възможно най-много от тези съставки, особено водоразтворимите витамини, като витамин С или витамини от група В, зеленчуците трябва да се варят във възможно най-малко вода и за възможно най-кратко време.
Доказано е, че така се запазват най-добре всички основни вещества, а най-лесно това се постига, ако зеленчуците се приготвят в микровълнова фурна, пекат се във фурна или се пържат на скара.
Повтаряме, много е важно да не оставяте зеленчуците във водата твърде дълго, когато ги миете, защото в този случай е възможно да се освободят основните съставки.
Препоръчително е дори някои зеленчуци, като моркови и картофи, да се готвят с корите им, тъй като корите им предотвратяват прекомерната загуба на хранителни вещества.
Това са 5 храни, които стават още по-питателни, когато се пържат или пекат.
1. Домат
Готвенето на домати повишава нивото на антиоксиданти, по-точно количеството ликопен, което намалява риска от рак и сърдечно-съдови заболявания .
Така доматите са два пъти по-полезни, което важи особено за чери доматите, които могат да се полят със зехтин, тъй като в комбинация с добрите мазнини ликопенът се усвоява още по-добре в организма.
Готвенето обаче намалява количеството на витамин С, защото той лесно „изтича“ във водата. Ето защо доматите са най-здравословни печени или на скара.
2. Чушки
Чушките са богати на каротеноиди, бета каротин, бета криптоксантин и лутеин. Топлината разрушава клетъчните стени и прави тези вещества по-използваеми. Но дори и при чушките, ако се готвят, витамин С се губи. Най-здравословни са, ако ги печем или печем на скара.
3. Гъби
При термична обработка гъбите освобождават мощния антиоксидант ерготионеин, който е много важен в борбата със свободните радикали, за които вече знаем, че увреждат нашите клетки и ускоряват процеса на стареене. Също така при печенето или пърженето им се усвояват повече калий, ниацин и цинк, а вредният агаритин-микотоксин се разгражда.
4. и 5. Син патладжан и картофи
Синият патладжан се яде печен, защото топлинната обработка премахва соланина, токсично вещество, което съдържат и картофите. За щастие винаги ядем както патладжана, така и картофите печени или варени, докато патладжанът е по-добре на скара.
