Тази старомодна рецепта ще ви осигури перфектно приготвени партита и дори начинаещите в кухнята ще успеят
Баклавата и Толумбичките са любими сладкиши в нашия край. Те са украсявали витрините на сладкарниците, заедно с шампите, кремпитите и миньоните.
Днес все повече домакини се насочват към приготвянето на тези вкусотии по рецепти, които са наследили от своите майки и баби.
Много от тях обаче се оплакват, че партитата се правят доста трудно. Най-честите проблеми, с които се сблъскват, са жилаво тесто, тесто, което е попило твърде много масло, тесто, което не е втасало, и сироп, който кара топките да се разпадат.
За да не ви се случи нищо от изброеното, следвайте нашата рецепта и начин на приготвяне – партитата ви ще бъдат по-красиви от тези от сладкарницата.
съставки:
- 300 г брашно
- 100 мл масло
- торбичка бакпулвер
- 4 яйца
- 1 кг захар
- 1 лимон
- вода
- щипка сол
Приготвяне:
В деня преди да направите партитата, сварете захарния сироп. Това е много важна стъпка, така че не се опитвайте да отрязвате ъглите.
Изсипете килограм захар, литър вода и сока от един лимон в голяма тенджера, след което гответе на среден огън. Когато течността заври, продължете да варите още 15 минути, след което отстранете от огъня и оставете да изстине напълно.
На следващия ден направете тестото за партитата. В тенджерата се наливат 400 милилитра вода, 100 милилитра олио и малко сол. Когато течността заври, съдът се сваля от котлона, брашното и бакпулверът се разбъркват с миксер, кипва се и се оставя да изстине.
Добавете едно по едно яйце към охладеното тесто и разбийте с миксер. Това ще предотврати тестото да стане жилаво.
Застелете тавата с хартия за печене, след това налейте сместа за кифличките в шприц и притиснете кифличките върху хартията за печене. Печейки толумбичките на фурна, избягвате риска тестото за Толумбичките да „изпие“ олиото, в което е пържено, какъвто е старият начин за приготвяне на този сладкиш.
Загрейте фурната на 200 градуса и печете кифличките около половин час, т.е. докато получат златисто покритие. Докато тавата с толумбички е във фурната, не отваряйте вратата на фурната, в противен случай рискувате тестото да се издуха.
Накрая, когато са изпечени, ги извадете в купа, залейте ги с напълно изстинал сироп и ги оставете да престоят няколко часа.
